Programma

La linea delle colline, il profilo del castello di San Salvatore, con i vigneti intorno, ad abbracciarlo: è un paesaggio cesellato dai secoli, quello in cui è immersa la cantina Conte Collalto. Nello stesso nome, ci sono una cantina e una famiglia che da più di mille anni affonda le sue radici in questo angolo di Marca trevigiana, modellandolo con la sua presenza.

E’ una questione di equilibrio, quella fra uomo e natura. Ed è quello a cui, nel tempo, l’azienda Collalto ha cercato di tendere, custodendo un passato nobile e cercando nel presente gli strumenti per preservare l’integrità del territorio e per rispettare ed esaltare le caratteristiche di vitigni, vigneti e vini.

Andremo alla scoperta di questa realtà, accompagnati da una guida d’eccezione: Danilo Gasparini, storico dell’agricoltura e dell’alimentazione e docente universitario.

La visita ci porterà a capire metodi e scelte di vinificazione, fino ad arrivare a quella che la stessa azienda chiama “scrigno prezioso”: quella parte di cantina che ospita botti in legno su misura per ogni vino. Completeranno l’esperienza, il museo aziendale e la degustazione di cinque vini:
● “Ottaviano” Prosecco Superiorie Docg Conegliano Valdobbiadene Brut Nature “sui lieviti”
● “Isabella” Prosecco Superiorie Docg Conegliano Valdobbiadene Brut Rive
● Manzoni Bianco 6.0.13, Colli Trevigiani IGP
● “RosaBianco”, Manzoni Rosa 1.50 Colli Trevigiani IGP
● Manzoni Rosso 2.15, Colli Trevigiani IGP

Responsabile dell’evento:
Francesca Ceron 335 8035719