Roberto Anesi

Figlio di albergatori inizia a muovere i primi passi in sala non ancora 16enne. L’ambiente lo conquista fin da subito e questa passione si consacra definitivamente quando nel 1994, con la famiglia, decide di aprire un ristorante a Canazei. Da a... (continua a leggere)

Figlio di albergatori inizia a muovere i primi passi in sala non ancora 16enne. L’ambiente lo conquista fin da subito e questa passione si consacra definitivamente quando nel 1994, con la famiglia, decide di aprire un ristorante a Canazei. Da allora si occupo della gestione assieme alla moglie Manuela. Sentendo la necessità di formarsi professionalmente inizia a frequentare vari corsi, quello che però lo conquista è sicuramente il corso dell’Associazione Italiana Sommelier. Ottenuto il diploma nel 2004 ed il titolo di degustatore ufficiale subito dopo, nel 2008 diventa relatore nei corsi Ais. Affronta anche i primi concorsi che lo portano alle prime soddisfazioni con qualche vittoria e qualche altra finale. Negli anni tantissime esperienze, conduce degustazioni sia per AIS che per la Provincia di Trento, frequenta per due anni il Master of Wine Institute ed i corsi Wset, viaggia in tutto il mondo creando una piattaforma di contatti e di esperienze davvero notevole e diversificata, collabora con importanti realtà a livello internazionale. Questo bagaglio diventa determinante nel 2017 quando torna in competizione per il concorso del Miglior Sommelier d’Italia che vince nello stesso anno. Tutti questi impegni, però, non lo hanno mai distolto dal lavoro del ristorante, dove ancora oggi trascorrere migliaia di ore sala per consigliare gli ospiti.