Programma

Le trattorie della provincia di Treviso hanno mantenuto il fascino antico di una gita fuori porta, in compagnia di parenti e amici, nei giorni di festa. Qualcuna di loro, pur nel retaggio della tradizione più rustica, ha saputo emergere e stare al passo dei tempi con preparazioni che, anche se rimandano alla profonda tradizione culinaria del territorio, sono in continuo aggiornamento riuscendo così a tenere il passo con l’evoluzione del gusto.

La Trattoria dalla Libera, è emblema territoriale di una cucina di ricerca e sperimentazione ancorata alla memoria enogastronomica della sinistra Piave.

AIS Treviso propone una serata in compagnia, con il solito gioco di abbinamento tra le proposte originali della cucina della signora Libera e del nipote Andrea, e una selezione di vini provenienti da svariati e diversi ambiti territoriali.

In degustazione:

ANTIPASTO

Uovo fiore delle dolomiti in camicia, asparagi “minerva” e pop corn di cotenna

Zuppetta di piselli, latte cagliato erbe aromatiche mazzancolla al vapore e caviale di acciuga

PRIMI PIATTI

Raviolo con erbe aromatiche

Panzerotto di patate, mascarpone e liquirizia abruzzese

Finto riso, cuori di mare e bieta

SECONDO PIATTO

Spalla di maiale due cotture con salsa di riduzione e maggiorana

Contorni cotti e crudi

DOLCE

Insalata di frutti rossi, timo, sorbetto e lampone disidratato

I VINI

IL CALICE DI BENVENUTO

Maison deux fleurs – Cremant de Bourgogne brut SA 

Rotari Alpe Regis – Trento DOC Rosè 2014 

ANTIPASTI –PRIMI PIATTI

Bisson – Pigato 2020 

Chateau Feuillet – Petit Arvine 2020 

Calvarino Pieropan – Soave Classico 2017 

Terre de Silex - Coutex du Giemmois 2018

SECONDO PIATTO

Asinone – Vino nobile di Montepulciano 2018 

IL DOLCE

Rocca Sveva -Recioto di Soave 2016  

Responsabile dell’evento Francesca Ceron 335 8035719